Según este estudio, las personas con altos niveles de vitamina C, derivada de la ingesta de frutas y verduras, pueden tener un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares y de muerte temprana.
Estas sugerencias provienen después de analizar los datos de un estudio de población danesa de más de 100.000 personas, donde se encontró que el riesgo de enfermedades cardiovasculares y muerte temprana disminuyó con una mayor ingesta de frutas y verduras. Esta asociación está fuertemente ligada a los niveles circulantes de vitamina C.
«Podemos ver que aquellos con la mayor ingesta de frutas y verduras tienen un 15% menor riesgo de desarrollar enfermedad cardiovascular y un 20% menor riesgo de muerte temprana en comparación con aquellas que comen pocas frutas y verduras», explicó la Dra. Camilla Kobylecki, de la Universidad de Copenhague y Hospital Herlev de Gentofte. «Al mismo tiempo, podemos ver que la reducción del riesgo se relaciona con concentraciones altas de vitamina C en la sangre».
Detalles del estudio
En su estudio, publicado en The American Journal of Clinical Nutrition, el equipo danés probó la hipótesis de que genéticamente altas concentraciones en plasma de vitamina C, como la derivada de la alta ingesta de frutas y verduras, están asociadas con bajo riesgo de cardiopatía isquémica y mortalidad por todas las causas utilizando un enfoque mendeliano de asignación al azar.
Utilizando técnicas de análisis de ADN, el equipo encontró que las personas que expresan un cierto alelo genético conocido como SLC23A1 rs33972313 tienen mayores niveles plasmáticos de vitamina C, y que estas concentraciones incrementadas también se asociaron significativamente con un menor riesgo de cardiopatía isquémica y de mortalidad por todas las causas.
«Nuestros datos no pueden excluir que un efecto favorable de la alta ingesta de frutas y verduras pudiera ser producido en parte por las concentraciones altas vitamina C», dijo el equipo.
Referencia
Kobylecki CJ, Afzal S, Smith GD, Nordestgaard BG. Genetically high plasma vitamin C, intake of fruit and vegetables, and risk of ischemic heart disease and all-cause mortality: a Mendelian randomization study. Am J Clin Nutr 2015;101(6):1135-1143 – doi: 10.3945 / ajcn.114.104497.