La adición de polvo de Portobello o shiitake a una dieta rica en grasas puede proteger las arterias de los efectos perjudiciales de una dieta rica en grasas, de acuerdo con los hallazgos presentados en el reciente evento Experimental Biology 2017.
Los hongos son bajos en sodio y son buenas fuentes de fibra, compuestos bioactivos, selenio, potasio y vitamina D, todo lo cual puede contribuir a un corazón sano a través de sus actividades anti-inflamatorias y anti-aterogénicas.
«Aunque varios tipos de hongos han sido estudiados por sus efectos en los perfiles lipídicos del suero, pocos estudios han demostrado efectos de hongos comestibles en la aterogénesis», explicaron los investigadores de Tufts en su resumen.
Científicos del centro Jean Mayer USDA de Investigación de Nutrición Humana en el Envejecimiento en la Universidad de Tufts informan que complementar las dietas de ratones de laboratorio con los polvos de hongos induce una menor ganancia de peso corporal, en comparación con la experimentada por los animales alimentados con una dieta sin suplementos de alto contenido de grasa.
«A pesar de las bajas ganancias de peso corporal, el análisis EchoMRI de la composición corporal reveló que la masa magra total no se afectó tan significativamente como la masa grasa, lo que indica un efecto positivo plausible de las hongos en el metabolismo de la grasa y los perfiles lipídicos», escribieron los investigadores en el FASEB Journal.
Detalles del estudio
El objetivo específico de este estudio fue determinar la efectividad de dos hongos comestibles comúnmente consumidos, hongo portobello (PBM) y hongo shiitake (SHM), sobre la prevención de la aterosclerosis y la inflamación asociada.
Los ratones de laboratorio se dividieron en uno de los cinco grupos: Un grupo control con bajo % de grasa (4% de grasa); un grupo control de alto % de grasa (8% de grasa); una dieta rica en grasas (10%) suplementada con hongo Portobello en polvo; una dieta alta en grasa suplementada con polvo de hongo shiitake; o una «mezcla de control», que se ajustaba a los niveles medios de nutrientes de los polvos de hongos.
Después de 16 semanas de alimentación, los resultados mostraron que los animales de ambos grupos de hongos tenían ganancias de peso corporal reducidas, en comparación con los otros grupos dietéticos, con el aumento de peso más bajo en el grupo de shiitake en comparación con el grupo de Portobello.
A pesar de las bajas ganancias de peso corporal, el análisis EchoMRI™ de la composición corporal reveló que la masa magra total no se afectó tan significativamente como la masa grasa, lo que indica un efecto positivo plausible de los hongos en el metabolismo de la grasa y perfiles lipídicos.
Análisis adicionales, utilizando coloración con tinción de Oil Red O, mostraron que sólo los ratones alimentados con el polvo de shiitake tenían significativamente menos lesiones aórticas en comparación con los ratones de alto control de grasa y la mezcla de control.
«Estos resultados apoyan aún más el papel potencial de altos niveles de compuestos bioactivos como la ergotionina, un fuerte antioxidante en el hongo shiitake, en la supresión de la grasa dietética inducida por la aterosclerosis, una enfermedad inflamatoria de las arterias», escribieron los investigadores.
Referencia
Kim S, Thomas M, Meydani M. Anti-Atherogenic Potential of Edible Mushrooms. The Faseb Journal 2017;(31):1;supplement 973.3.